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飲食和健康之間有聯系嗎？每天喝咖啡的好處

吃水果減肥的科學依據

研究人員發現漿果、葡萄和其他水果能夠將多餘的白色脂肪轉化為消耗卡路裡的米色脂肪，這為肥胖的預防和治療提供了新的策略。

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在該項研究中，研究人員給小鼠飼喂了高脂飲食，並將小鼠分為兩組，其中一組給予白藜蘆醇處理，劑量相當於人類每天攝取12盎司的水果，一段時間後，給予白藜蘆醇處理的高脂飲食小鼠其體重的增加比對照組小鼠少40%。

之前一些研究已經發現白藜蘆醇能夠幫助預防肥胖，但對其中的機制了解並不清楚。而且大部分相關研究都聚焦在葡萄酒上，所使用的白藜蘆醇濃度也不能在正常飲食中獲得。在該研究中，研究人員證明小鼠飲食中包含0.1%的白藜蘆醇就能夠將多餘的白色脂肪轉變為具有能量消耗活性的米色脂肪。研究人員解釋道：水果中的多酚類物質，包括白藜蘆醇，能夠增加參與脂肪氧化過程的基因的表達，從而保證機體不會過載，這些多酚類物質能夠促進白色脂肪組織轉變為能夠燃燒脂肪進行產熱的米色脂肪，幫助機體保持能量平衡，從而預防肥胖和代謝紊亂的發生。

吃點巧克力遠離心臟病

來自國外的研究人員通過研究表明，每日攝取100g巧克力和心臟病及中風風險降低直接相關；但似乎並沒有證據表明減少巧克力攝取會降低個體心血管疾病的風險。

這項研究是基於研究者對2.1萬名成年個體的追蹤而開展的，同時研究者還對此前關於巧克力和心血管疾病之間關聯的相關文獻進行了分析研究，研究者對參與者（9214名男性和11737名女性）進行平均長達12年的跟蹤調查，在研究期間有3013名個體經歷了致死性或非致死性的心臟病發作及中風事件。

其中20%的研究對象表示他們並未攝取過任何巧克力，但其他個體每日巧克力的攝取量平均為7g，有些個體甚至攝取了100g巧克力；巧克力的高水平攝取和個體年齡及BMI指數直接相關，攝取過多巧克力往往和機體高能量攝取以及高脂肪低蛋白飲食相關。研究者表示，相比未攝取巧克力的個體而言，攝取巧克力水平較高的個體的心血管疾病發病風險會降低11%，心血管疾病發病相關的死亡的風險會降低25%。

每天喝咖啡降低結腸癌復發風險

咖啡是一種用經過烘焙的咖啡豆制作出來的含有咖啡因的飲料，與可樂，茶同為流行於世界的主要飲品。而一直以來咖啡是否影響健康是很多人都極為關心的話題，多年以來科學家之間爭論不休。

一項研究發現日常飲用含咖啡因的咖啡能夠幫助預防治療後的結腸癌復發，並能夠提高結腸癌治愈的幾率。這項研究包含了接近1000名結腸癌病人，研究人員在研究開始早期病人接受化療期間以及一年之後，分別對其進行了問卷調查，統計他們的咖啡飲用習慣。結果表明這些結腸癌III期並接受了手術和化療治療的病人中，每天飲用超過4杯咖啡（大約含有460毫克咖啡因）的病人獲益最大，這些病人相比於不飲用咖啡的病人癌症復發風險降低了42%，因癌症或因他因素死亡的風險也降低了33%。每天飲用2到3杯咖啡獲益比較適中，而每天只飲用1杯或不飲用咖啡的人基本不會獲益。

減肥利器：葡萄籽油！

研究表示，圓葉葡萄籽油或可作為一種維生素E的形式，來為科學家們提供一種減肥的新手段。這種葡萄籽油可以幫助減緩機體脂肪細胞的形成，其可以產生一種生育三烯酸，即為維生素E的不飽和形式。

攝取由圓葉葡萄籽油制作的食物或可通過減少肥胖來有效降低機體的體重；而圓葉葡萄籽油或許也是市場上一種有價值的食用補充油料，因為其是生育三烯酸的唯一來源，而且其也是多不飽和脂肪酸類和單不飽和脂肪酸類的良好來源，研究者也希望利用圓葉葡萄籽油為基礎來開發新型策略幫助抵禦肥胖。

本文研究之前，研究者把大多數生育三烯酸的益處都歸自於紅棕櫚和米糠油，實際上近來有研究表明米糠油可以幫助降低膽固醇；隨著研究的深入，圓葉葡萄籽油也被認為是生育三烯酸的主要來源，而這項研究中，研究者首次闡明了如何幫助種植者大量生產圓葉葡萄籽油。

圓葉葡萄，其皮厚且種子顆粒大，主要在美國南部種植，通常被用於制造酒類和果汁；每年在酒類和果汁生產後會產生成千上萬噸的果渣副產品，從傳統角度上來講大部分的果渣副產品都會被當作垃圾處理掉，但有些葡萄酒釀造廠卻會利用圓葉葡萄籽榨油，有些會將這些副產品儲藏備用。

吃辣竟有助於健康？

研究表明，將辛辣食物作為日常飲食的一部分可降低死亡風險。這是一項觀察性研究，因此因果關系之間還沒有明確的結論，但作者呼籲更多的研究有關更新的膳食推薦和功能性食品的發展。先前的研究表明，調料及其生物活性成分如辣椒素的有益影響包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。

所以由台灣醫學科學院研究人員領導的一個國際團隊檢測了食用辛辣食物作為日常飲食的一部分和引起死亡總風險原因之間的關系。他們進行了一項總共有487375名30-79歲之間的參與者參加的前瞻性研究。入選的參與者在2004-2008年之間被研究隨訪他們的發病率和死亡率。所有參與者完成了一項關於健康的問卷調查，包括體質檢查，食用辛辣食物，紅肉、蔬菜和酒精。

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