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一、藥用價值：

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

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女性如果經常吃黃花菜，還可以起到保護皮膚的作用。黃花菜中的有益物質能夠滋潤皮膚、提升皮膚的韌性和彈性，保護皮膚的組織細胞，並加速皮層下毛細血管的血液循環速度，從而抵禦內外各種不良因素對皮膚的刺激侵蝕，使皮膚柔嫩飽滿，滑潤柔軟。

雖然鮮黃花菜中含較多秋水仙堿，使得黃花菜的藥用價值具有抗癌的作用。但是這也使得鮮黃花菜的毒性較大，能引起惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、四肢酸痛，還可引起白細胞減少。所以想要吃黃花菜的話最好使用幹黃花菜。如果確實想吃鮮黃花菜，則需用開水焯一下，炒熟透方可食用。另外，需要注意的是，烹調幹黃花菜，應該以與肉燉、炒食為佳，或與蛋、豆腐、雞、鴨等做成湯吃。

二、食療功效：

1．有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。

2．降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。

黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14．1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維它命，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。

3．還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

臨床運用：治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年癡呆症等多種疾病均有不同療效。

黃花菜藥用價值很廣，不僅是以上所說的這樣，黃花菜的另一大功效就是美容養顏，但是並不是所有人都適合吃的，胃腸不好的人不宜多吃，痰多和哮喘病人最好不要吃。

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