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冬天吃蘿卜有什麼好處？白蘿卜怎麼吃最有營養

蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

冬天吃蘿卜的好處

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1、有利於食物的吸收

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

2、促消化

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

3、防癌抗癌

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

4、增強免疫力

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

白蘿卜的食用注意事項

蘿卜不能和水果同吃：蘿卜等十字花科蔬菜進入身體後，經過體內代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸，它能抑制甲狀腺的工作。該物質產生的多少與攝取量成正比。如果同時攝取含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果會在腸道被細菌分解，產生出羥苯甲酸和阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力，從而引起甲狀腺腫大。

烹飪指導

1、蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

4、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

白蘿卜營養食譜推薦

1、白蘿卜生薑飲

食材：白蘿卜300克、生薑3片。

做法：白蘿卜切片，與生薑片共同煮水，煮好後放少許冰糖飲用。

功效：清熱化痰。對秋冬季小兒感冒、咳嗽有一定的治療作用。常服也可以預防秋冬季患上呼吸道感染。

2、白蘿卜甘蔗湯

食材：白蘿卜500克，甘蔗500克。

做法：將蘿卜和甘蔗洗凈，切（劈）成小塊，放入砂鍋內加水共煮20分鐘。飲服時加入適量冰糖，可代茶飲。

功效：清熱生津，解毒利咽，對小兒秋冬季感冒、發熱、咽喉疼痛、鼻出血等都有較好的輔助治療作用。

3、羊肉燉蘿卜

原料：白蘿卜、羊肉、薑、料酒、食鹽適量。

制作方法：

1、將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用。

2、鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉。

3、重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

4、蘿卜鯽魚湯

原料：鯽魚1條、白蘿卜半個。

步驟：

1、新鮮鯽魚清洗幹凈，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，蘿卜切絲備用。

2、洗好的鯽魚擦幹水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。

3、魚煎好後，改大火在鍋裡加入開水沒過魚（一定要熱油開水，才能煮出非常奶白的魚湯，否則達不到油的乳化效果），加入蔥和薑和蘿卜絲。

4、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。

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