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牛奶和豆漿哪個最好？牛奶和豆漿的營養價值

牛奶和豆漿營養成分

1、維生素

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牛奶中的維生素含量非常全面，幾乎含有所有種類的維生素，只不過含量有所不同。其中包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，及各種B族維生素和微量維生素C。牛奶是B族維生素的良好來源，特別是維生素B2，乳清呈現出的淡淡的黃綠色就是維生素B2帶來的。而維生素D則可以促進鈣的吸收。而豆漿中的維生素含量相對較低，而且不含有維生素A和D帶狀皰疹的症狀。

2、蛋白質

牛奶和豆漿都是提供優質蛋白質的來源。豆漿的蛋白質含量為1.8%（按1：20的豆水比例）；純牛奶為3%左右。牛奶的蛋白質含量比豆漿高一些。二者的蛋白質均為優質蛋白，容易被人體消化吸收。

3、脂肪

全脂牛奶的脂肪含量約3%，半脫脂奶約1.5%，全脫脂奶在0.5%以下。豆漿的脂肪含量為0.7%，明顯比全脂牛奶低脂。這也使得豆漿的熱量比牛奶低得多。對於需要控制能量攝取的人來說，豆漿顯然更有優勢。而牛奶中含有少量膽固醇，脂肪中也含有飽和脂肪，豆漿中則沒有。

4、礦物質

含量豐富的鈣是牛奶最突出的優點。不僅含量高（104mg/百克），吸收利用率也高。所以牛奶是膳食鈣的最佳來源。相比之下，豆漿的鈣含量就低多了，僅10mg/百克。而且豆漿中沒有可以促進鈣吸收的維生素D、乳糖等成分，所以喝豆漿對補鈣沒有太大的作用。

從以上幾點分析來看，貌似牛奶的營養價值更高一些，但是不是就說明牛奶比豆漿好呢？不一定。下面再來看看豆漿有什麼特別的優勢吧。

豆漿的優勢

1、含有大豆異黃酮、大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖、大豆多糖等多種有益健康的成分。

2、含有少量的胡蘿卜素和維生素E，具有一定的抗氧化作用。

3、不含膽固醇、不含飽和脂肪，能量低，適合老年人及心血管疾病患者。

4、如將打豆漿的副產品豆渣也吃掉，還可增加相當數量的膳食纖維，對促進腸道蠕動、緩解便秘很有好處。

豆漿的這幾點優勢都可以給人體帶來一定的健康益處，而牛奶是不具備的。從上面的分析可以看出，其實牛奶和豆漿是各有優點各有劣勢的，它們在營養上各有特點，口味也各不相同，沒有好壞之分。

所以建議大家，不要過分地抬高或貶低某一種，而是在合理選擇的基礎上，適量飲用。如果二者都喝一些，則是更好。

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