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吃果蔬皮要有選擇性

很多人在吃果蔬的時候都是一定要去皮的，他們認為果蔬皮上存在太多的農藥殘留，所以在食用果蔬的時候都習慣去皮。但是有些人認為果蔬的營養都在皮上面，所以都是不去皮，直接進食的，那究竟怎樣是要去皮呢？還是直接進食呢？下面我們與5MG.TW一起來看看吧！

以下披著毒皮的果蔬千萬別吃皮：

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土豆皮

土豆發芽眾所周知是有毒的，但其實土豆皮中含有的配糖生物堿，在體內積累到一定數量後也會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。此外馬鈴薯燒牛肉也應該少吃，由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，從而造成胃腸不適。

紅薯皮

紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產生番薯酮和番薯酮醇，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

銀杏皮

銀杏皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，人食用後會對中樞神經系統造成損害，嚴重的會引起中毒。

柿子皮

柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多種疾病。

荸薺皮

荸薺生長在水田中，水中的寄生蟲會附著在荸薺皮上，而且荸薺皮會吸收有害的生物排泄物和水中的化學物質，食用荸薺可能會感染疾玻

正確地食用以下的果蔬皮能讓健康加分：

1、蘋果皮抗氧化：

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維它命C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。

2、葡萄皮降血脂：

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。

3、梨皮清心潤肺：

梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

4、橘子皮開胃化痰：

橘皮富含大量維它命C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味，橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。此外檸檬皮功效與此類似。

5、西瓜皮清熱解暑：

西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維它命，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。

6、番茄皮預防癌症：

番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。

7、冬瓜皮利水消腫：

冬瓜皮不光含有多種維它命和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

8、茄子皮保護心血管：

茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。

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