1、皮白有光澤
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。
病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色。
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2、按壓有彈性
新鮮豬肉質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷後能立即復原,有堅實感。注水豬肉一般表面潮濕,彈性差,指壓後凹陷恢復慢,重壓時還有液體從切面滲出。
3、聞時無異味
新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味,而腐敗變質的豬肉,不論在肉的表面還是內部,均有腐臭氣味。
4、觸摸不黏手
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微幹或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
5、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚於湯的表面,具有香味。如果不是則買的豬肉不
以上就是關於選購豬肉的常識,看了以後你現在肯定知道怎麼樣去買豬肉了吧!以後你就可以根據這些方法去挑選,這樣你肯定能夠挑選到最新鮮最好的豬肉,經常吃這種豬肉才是對身體好的,尤其是不能經常給老人和孩子吃死豬肉,可能會對他們的身體有影響。
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