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麥苗能抗癌和治療疾病嗎？

用麥苗汁抗癌、治療疾病的做法最早起源於美國。麥苗汁真的有如此奇效嗎？

認為麥苗能抗癌、治療疾病的理由之一是因為葉綠素相當於血紅素，可以促進血液循環、消化以及排出身體中的毒素，人們就認為小麥苗汁是補血、排毒的良方。科學家也對此進行了研究，一項研究對16個地中海貧血的病人食用小麥草汁，一年後有8個病人的輸血需求量減少了25%以上。不過，隨後一項研究對53個地中海貧血的病人進行了一年的小麥草療法，結果發現，輸血需求量沒有任何下降，結果安全相反。正因如此，英國NHS認為，沒有證據顯示麥苗對於血紅細胞再生和補血有什麼作用。

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另一種認為麥苗有神奇功效的理由是麥苗中的酶有特殊功效。酶是體內生化反應的必需品，但由此說小麥苗中的酶生吃進入人體就有種種功效就是瞎編了。所有的酶都是蛋白質，它們行使功能的前提是保持天然的結構，吃進去的酶會被消化液分解，對人體無法發揮作用。譬如胰島素，胰島素也是一種酶，糖尿病人只能注射胰島素、不能口服一樣。所以，不管小麥苗中有什麼樣的酶，即使是生吃，吃到肚子裡也不會發揮想要的作用。

對於麥苗流傳的這些抗癌等健康功效，美國癌症協會（ACS）也進行了評估，結果認為，目前關於麥苗的健康研究很少，而且幾乎沒有臨床研究，只有一項小型臨床研究顯示喝麥苗汁可以緩解結腸炎。這項隨機雙盲實驗將幾十個大腸炎病人被分成兩組，一組采用常規處理，一組使用一定量的小麥苗汁，結果發現，服用小麥草汁的那一組病人的狀況似乎要好一些。但是這項實驗本身的樣品量很小，說明不了什麼問題。至於癌症、心血管疾病等，目前都沒有任何研究證據顯示麥苗汁對人體有益。

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